Хотя первые упоминания о ванили датируются тысячами годами назад, первые известные производители были мексиканские индейцы Totonaca в тысяча пятисотых годах. Позже они были завоёваны ацтеками, и те вскоре узнали про прекрасные плоды лозы Tlilxochitl (тлилксочитль - чёрный цветок), сегодня известные, как плоды стручковой ванили. В свою очередь, испанцы разгромили ацтеков и их лидер Эрнандо Кортез, возвратившийся после этих событий в Испанию, изобрёл особенный напиток со вкусом ванили, который стал последним писком моды бюрократии. К началу тысячи шестисотого года, Хуг Морган, аптекарь королевы Елизаветы I, стал использовать ваниль для ароматизации, и удивительный мир ванили распространился вокруг света и стал ароматом премиум класса.

Впервые стручки ванили начали выращивать на французском острове Реюньон, который находится в Индийском океане у берегов Африки. Реюньон так же был известен как остров Бурбон, где был придуман термин "бурбонская ваниль" и который позже стал названием для Vanilla Planifolia, которая также росла на островах в Индийском океане: Мадагаскаре и Коморских островах.

Мировое производство 

По данным продовольственной сельскохозяйственной организации ООН за 2004 год.

Страна	Количество, тонн	Вид ванили
Так же ваниль выращивают в Индии, Таити, Папуа Новой Гвинеии, Французской Полинезии.
Мадагаскар	3000	Planifolia
Индонезия	2783	Planifolia / Tahitensis
Китай	800	Planifolia / Tahitensis
Мексика	189	Planifolia
Коморские острова	140	Planifolia
Тонга	130	Tahitensis
Уганда	70	Tahitensis

Большая часть ванили выращивается на Мадагаскаре, где эта отрасль издревне велась и развивается по сей день. Лучшая Bourbon Vanilla произрастает именно там. Саженцы с этой области были успешно пересажены в другие части мира, где было освоено выращивание этого вида, но при этом они уступают по своим ароматическим свойствам стручкам, выращенным на Мадагаскаре.